أخبار القارة الأوروبية- صحة
يعتبر تناول المخللات في فصل الشتاء عادة غذائية صحية، حيث تساعد على الهضم الجديد وتحافظ على صحة الأمعاء، وتساعد أيضًا في تنظيف الجسم من السموم بحسب خبراء التغذية.
لكن في الوقت نفسه، يؤكد الخبراء أنه يفضل إعداد المخللات بطريقة صحيحة من ملح وتوابل ذات نوعية جيدة، لأنها تؤثر معًا على صحة الأمعاء.
وتعد المخللات مصدر غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الأساسية ، كما أنها تعزز المناعة.
بحسب خبراء التغذية، فإن مخللات الفجل تفيد الهضم لأنها تحتوي على خصائص تحمي الكبد، وأيضا، يساعد تناول المخللات من الخضراوات الموسمية في فصل الشتاء على تحسين مستويات الهيموجلوبين لدى مرضى السكري، كذلك تعتبر مفيدة للكبد، فهي تُعزز بكتيريا الأمعاء الصحية لأنها غنية بالبروبيوتيك، نظرا لأنها ذات قيمة غذائية عالية، كما يمكن أن تعالج آلام المفاصل.
ويقول الخبراء إنه إضافة التوابل المطحون وتعريض المخللات إلى أشعة الشمس، يزيد من القيمة الغذائية للمخللات، مما يساعد على تعزيز عملية التمثيل الغذائي، فعلى سبيل المثال، إضافة بذور الخردل عن إعداد المخللات وهي تعتبر أحد العلاجات التقليدية، تعالج اضطرابات الجهاز التنفسي.
اقرأ أيضا: عصير البرتقال يخفض ضغط الدم ويساعد في تجنب مشاكل القلب
لذلك يؤكد خبراء التغذية على ضرورة إضافة المخللات الشتوية إلى وجباتك، فلا تأكل هذه المخللات فقط لمذاقها الرائع، بل تناولها من أجل التمتع بصحة جيدة أيضًا.
ويمكن تلخيص فوائد تناول المخللات حسب الآتي:
- المخللات يمكن أن تحسن عملية الهضم بفضل احتوائها على بكتيريا البروبيوتيك، وهي بكتيريا صحية.
- البكتيريا النافعة في المخلل مهمة لصحة الأمعاء.
- التخليل يحافظ على مضادات الأكسدة في الأطعمة، ويعرف عن مضادات الأكسدة مقاومتها للجذور الحرة التي تسبب الأمراض السرطانية، وتسبب تلف الخلايا.
- الكاروتين في الخيار والجزر وهما أشهر أنواع المخللات يساعد على تحسين عمل القلب والدماغ والجهاز التنفسي.
- من فوائد تناول المخللات رفع حساسية الجسم تجاه الأنسولين وبالتالي تنظيم مستوى السكر في الدم.
- تناول المخللات يساهم في حماية الكبد من الأمراض.
- المخللات مفيدة لصحة العضلات.
- من فوائد تناول المخللات تخفيف قرحة المعدة الناتجة عن ضعف الأغشية المخاطية وفرط الحموضة.
أما أضرار الأكثار من تناول المخللات يمكن تلخصيها وفي الآتي:
- يعرف أن المخلات غنية بالصوديوم لذلك يمكن أن تسبب ارتفاع في ضغط الدم، الذي له تأثير على صحة القلب والكلى والدماغ.
- الأملاح في المخللات تقلل من الكالسيوم في العظام مما يجعلها عرضة للكسور والهشاشة.
- ارتفاع الأملاح في المخللات يسبب الجفاف.
