أخبار القارة الأوروبية – صحة
تعد الفريزر من أكثر الأدوات المفيدة في المطبخ، لأنه يسمح بالحفاظ على الطعام لأطول فترة ممكنة، مما يقلل من إهدار الأطعمة.
إلا أنه، رغم فائدة تجميد الأطعمة بالفريزر، فإن بعض المواد الغذائية يجب عدم تخزينها بداخله، نستعرضها في التقرير التالي، وفقاً لموقع “فان بيدج” الإيطالي.
البيض
البيض من المواد الغذائية التي يجب ألا يتم وضعها مطلقاً في الفريرز، يرجع ذلك إلى أن تخزينه في المجمد يؤدي إلى كسره وانفجاره.
وأيضا، تنطبق القاعدة نفسها على الصلصات المصنوعة من البيض، لأن التغير المفاجئ في درجة الحرارة يمكن أن يتسبب في ظهور بكتيريا خطرة فيها، بالإضافة إلى تغيير قوامها عن طريق فصل الجزء السائل عن الصلب.
البطاطس
تفقد البطاطس الموضوعة في الفريزر قوامها تماماً، سواء النيئة أو المطبوخة، وتصبح قاسية وأحياناً متعجنة.
ولذلك، في حالة الرغبة في الاحتفاظ بمخزون من البطاطس، فمن الأفضل شراء المجمدة مسبقاً مباشرة.
الطماطم والبصل
تعد الطماطم والبصل من الأطعمة الغنية بالمياه مثلها مثل الخضروات الورقية الخضراء، وهذا هو السبب في أنها أطعمة لا يجب وضعها في الفريرز مطلقاً.
وفي حالة شراء كميات منها، فمن الأفضل طهيها وتجميدها بعد تبريدها قليلاً.
الخس والخضروات الورقية
تتكون الخضروات الورقية الخضراء مثل الخس والسبانخ وغيرها بشكل أساسي من الماء وهي حساسة للغاية وتفسد بسهولة جراء فقدها للمياه التي بداخلها، لذلك فإن وضعها في الفريزر سيكون بمثابة إتلافاً لها.
ولذلك، من الأفضل تجنب تخزينها في الفريزر، وشرائها بكميات صغيرة واستهلاكها تدريجياً.
وينطبق الشيء نفسه على الخضروات مثل الخيار والباذنجان والكوسا، إذ يمكن تجميد النوعين الأخيرين مطبوخين.
الفاكهة الغنية بالمياه
لا ينبغي تجميد الفاكهة الغنية بالمياه، وذلك لتجنب فقدان نسيجها وفائدتها الغذائية، على سبيل المثال معظم فواكه الصيف مثل البطيخ والشمام والأناناس والفراولة وما إلى ذلك.
اللحوم والأسماك غير الطازجة
يعتبر تجميد اللحوم والأسماك القريبة من تاريخ انتهاء عمرها الافتراضي أو تاريخ انتهاء صلاحيتها، أمراً خاطئاً، وذلك لأنه قد يكون موجوداً بالفعل ولا تموت جميع البكتيريا في درجات حرارة المنخفضة، لذلك، لا يتم تجميد اللحوم والأسماك، خاصةً الأخيرة، إلا عندما تكون طازجة جداً.
وفي حالة عدم التأكد من طزاجتها، فمن الأفضل طهيها أولاً ثم تجميدها.
اللحوم المعالجة
تفقد اللحوم المعالجة نكهتها في الفريزر، ولذلك يجب تناول اللحم المقدد والسلامي واللانشون والسوسيس وغيرها على الفور.
ومن الأفضل وضعها في الثلاجة بدلاً من الفريرز، من خلال الاحتفاظ بها في أكياس التفريغ، دون فتحها إلا عند التناول.
